無肉市集：Vegan×美感×零廢棄

原本無肉、無酒不歡的女孩，

如何開啟人生的Vegan生活？

她用最潮的無肉市集，

為大眾的飲食生活帶來新風尚！

各界熱烈推薦

Rice and Shine / 影片創作者 Rice and Shine

王麗雅 / 名模

田定豐 / 豐蔬食評鑑創辦人/作家

陳博正/西哥 / 演員

吳汶芳 / 創作歌手

李霈瑜 / 金鐘主持/演員 

亞里 Ally / 金鐘獎兒少節目主持人/蔬食節目主持人

唐美雲 / 唐美雲歌仔戲團藝術總監

陳冠百 / 零廢時尚 Story Wear 創辦人

陳慧玲 / 製作人

曾子益 / 演員

黃俊誠 / 水花園有機農學市集/綠媒體

（順序依姓氏筆畫排列）

真情暖心好評

「認識Chelsea，認識無肉，才讓我真正感覺自己開始認識素食。

當我們能夠開始用心同理這世上每一個珍貴的生命，我們看世界的眼光也會慢慢變得不同，那種柔軟中又帶著一股不服輸的堅毅，是我從這本書中看見的美好。」

──影片創作者  Rice and Shine 

「永續的路上，沒有人是局外人。謝謝一路上有無肉市集，提供給大家一個永續的選擇以及解方。

對於無肉與永續有什麼關係，這本書是一本值得細細品嘗的好食材。」

──零廢時尚 Story Wear 創辦人  陳冠百

「一個品牌若不是有強大的信念支持，終究也只是一個沒有靈魂的華麗軀體。

這本書中看見張芷睿憑藉著生命平等與對地球母親的愛，一步一腳印的讓蔬食生活成為一種態度、一種價值，成為一個能永續的品牌信仰，才是最為人所尊敬的故事。」

──豐蔬食評鑑創辦人/作家 田定豐

「我一直以為我是孤獨、不被家人朋友理解的，直到我認識了這群用他們的力量讓茹素變得好吃、好玩、有故事的善良朋友們。」

──創作歌手  吳汶芳

「Chelsea是在純素路上最溫暖的陪伴者！

她帶著純粹的心念和大家分享最純淨開心、自然喜悅的生命樣貌─—那就是『無肉生活』。」

──金鐘獎兒少節目主持人/蔬食節目主持人  亞里 Ally

「連接到使命，就會開始一場冒險之旅。有著使命的推動你將具備勇氣及不畏懼的步伐大步向前，帶給世界「善」的循環。謝謝Chelsea搖著大旗號召大家一起學習友愛友善，讓生活在台灣的我們，吃得更有「素養」吃出我們的善良！」

——演員 曾子益

「無肉市集是一群充滿熱情的年輕人所創，帶著愛翻轉吃素美學和環保的新形象，也帶著愛前往更多需要愛的地方。」

——製作人  陳慧玲

「很幸運的在轉變飲食習慣的階段，有芷睿與無肉市集夥伴的鼓勵與餵食，自備餐具容器去逛市集就是一件理所當然的事，或許部份人士認為很麻煩，但現在麻煩一點，未來才不用麻煩呀！

來看看書中每一篇章是什麼善良的選擇，累積成宇宙無敵力量一起實踐永續生活。」

——名模    王麗雅

「因為一頓超級美味的蔬食午餐、交流熱烈的愛地球理念、相互支持的理想，那美好的四月天畫面清晰依舊。是她讓我成為了快樂的蔬食主義者！」

——金鐘主持/演員    李霈瑜

「無肉，是一份信念、一種生活態度，以此出發，讓我們從剝奪者轉變為給予者，從而發現『無肉，世界更有料』。」

——唐美雲歌仔戲團藝術總監    唐美雲

▍傳遞無肉新生活態度

不只是市集，更不只是素食市集

「無肉市集」的創辦吹起了一股蔬食風潮。但是，為什麼是以「市集」的形式來推廣呢？明明也可以做餐廳呀？芷睿（Chelsea）對無肉市集的信念是這樣的：

「食物能夠創造記憶和溫度。」

透過在各地「流浪」辦市集，芷睿（Chelsea）收獲了許許多多的合作夥伴，也組建了自己的團隊，與各式各樣的單位結緣。無肉市集，不只是市集，更不只是素食市集，它是種種美好故事發生的場域。

▍吃素？真的嗎？

吃素，是同理地球上的所有生命

30歲的時候，芷睿（Chelsea）懷了第一胎，哺乳的過程即使辛苦，只要想到是為了自己的孩子，就覺得一切都能克服。然而，提供人類乳源的牛群呢？母牛被迫不斷懷孕，產下的牛寶寶也強迫與母親分離。這件事在她的心中產生強烈的共感：「如果這發生在我身上，我該怎麼面對？」

▍推廣素食的起點

純植「善良肉圓」，第一次擺攤就上手

你能想像臺灣小吃之一的「肉圓」做成素食也能好吃嗎？請一定要來嘗嘗「善良肉圓」！芷睿寫下她研發純植肉圓、建立品牌到擺攤試賣的心情；以及雖然是首次出攤，善良肉圓就創下一天賣出800顆的佳績，這些都是她和夥伴不斷努力的成果。

▍為了無肉，嘗試各種可能

瘋了，才辦市集！

根據統計，2022年臺灣的素食人口為13%。過去素食於大眾的印象裡，就只是一種「不吃肉」的選項而已。然而，體會到吃素所帶來的體質改善，也為了友善動物、為了環保，給下一代更好的生活環境，芷睿（Chelsea）研發了美味的素食小吃，還決定辦市集來推廣素食！

籌備市集、擺攤的點點滴滴、各種熱血與瘋狂的決定，都成為她今天持之以恆的動力。

在推廣素食的道路上，歷經千辛萬苦，獲得貴人們的幫助，

無肉市集成為了Vegan飲食的重要推手和精神領袖！

如果想知道關於無肉市集的……

✧創辦人張芷睿（Chelsea）如何踏上推廣素食的道路

✧研發品牌的艱辛歷程

✧第一次辦市集的風風雨雨和心路轉折

✧市集夥伴獨家訪談和溫馨故事

請翻開本書，聽芷睿（Chelsea）娓娓訴說，開啟你對無肉生活的新視野！

推薦序

    我的個性喜歡安居清閒，而不樂於交際應酬。所以根本記不住人們的姓名、職位、容貌……乃至曾經在什麼場所見過面。但是芷睿對我這個習性來說，卻是個異數，她給我的第一印象，是如此的清晰、深刻。柔和的磁場卻又帶著某種自我催促的急迫壓力；甜美的笑顏背後又隱隱的透露出一抹悲天憫人的深沉憂鬱。為什麼？這是一顆屬於什麼層次的心靈？將會在人間展現出何種生命風貌？為什麼會如此的單純又如此的複雜……

    後來在與楊子儀和田羽安的閒談中有了一個粗略的認識。現在她出書了，也許完整的答案就在其中。我相信只要好好的玩味，必然能從中觸發出隱藏在我們生命深處的各種美麗，並藉由這些美麗而幫助我們，成就一個人本來就該有的樣貌，那就是：「擁有一顆高貴的靈魂……」

西哥  陳博正